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发布日期:2018-06-10 18:36
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  我的名字是杰森·威廉姆斯,我来自加利福尼亚州克利夫兰的小镇,位于亚特兰大以北约60英里处。湖南ca88亚洲城娱乐设备生产厂家小时候,暑假我和爷爷奶奶一起上学。我记得我和祖母一起在厨房里准备了各种家常便饭。等我长大了,可以自己做饭了,ca88亚洲城娱乐加温设备我就一直在做各种各样的饭菜。我最喜欢做的一顿饭是肉汁和饼干的牛排。

  快进到2011年:在阵亡将士纪念日周末,湖南ca88亚洲城娱乐设备生产厂家赫伯·布拉金和韦蒙·福雷斯特邀请我在盖恩斯维尔烧烤时帮助他们的团队,巴特和布鲁斯。我们在第一次烧烤时用了一个超大的大绿色鸡蛋和一个垂直的炭烟。我们周围的其他团队都有奇特的烟斗烟民和重力饲料烟民。我不记得那个周末的结果,但我确实记得和我的朋友们度过了一段愉快的时光。我告诉团队,到明年,我们将有一个新的抵消反向流动吸烟者,因为我打算建造一个。在第二年的阵亡将士纪念日周末,烧烤比赛来了,我们有新的吸烟者,我为比赛而建。我们用它来做比赛的婴儿背肋骨,当周六晚上颁奖时,我们赢得了排骨类的第一名-我被吸引住了。

  烧烤研发

  我开始研究比赛烧烤比赛堪萨斯城烧烤会或KCBS。他们在大多数比赛中都有一个专业的分区和一个后院的分区。专业分部有四类肉类需要烹饪:鸡肉、排骨、猪肉和胸肉。后院的划分通常只有两类肉类:鸡肉和排骨。我想,在离家不远的地方找一场比赛并进入后院区会很有趣。我在kcbs的网站上找到了山茱萸苹果花烧烤节离我家只有20分钟的路程。下载了竞赛应用程序后,我需要一个团队名称。我想出了JAYJAYZ-que-4u,然后我拍了一张我填写的申请表的照片,并把它作为一个笑话在facebook上发布,ca88亚洲城娱乐加温设备询问是否有人有兴趣为我的入场费捐款。我有一位高中的老同学,肖恩比迪,评论我的帖子说,他的公司,在盖恩斯维尔,佐治亚州,气候解决方案,希望成为我的赞助商,并支付我的入场费。接下来,湖南ca88亚洲城娱乐设备生产厂家我需要一个团队旗帜,所以我联系了杰森霍根,一个设计师在克利夫兰,盖伊。问他是否有兴趣制作一个团队旗帜,作为我的团队的部分赞助。他说:“是的!”

  接下来,我注册了在线烧烤烹饪学校,这样我就可以在业余时间上课程了。我从学校学到了很多重要的小贴士,比如在买肉的时候要找什么,如何在不同的肉类上做一次比赛修剪,以及如何建立一个竞争的交接箱。您上交的竞赛箱是熟悉的9˝×9˝带盖子的泡沫塑料盒。在KCBS比赛中,你可以在盒子底部放置一个装饰以供展示。大多数团队使用卷曲叶欧芹,绿叶莴苣,或者-从2016年起-你可以使用甘蓝。我开始使用卷曲叶欧芹,花了大约45分钟才造出一个盒子,但现在我改用绿叶莴苣做装饰,因为我可以在大约15分钟内制作一个盒子。每个团队必须为每种肉类制作一个盒子,由认证评审和硕士评审决定。

  现在,除了练习和练习之外,没有什么可做的了。我开始烹饪所有竞争所需的不同肉类:猪肉、鸡肉、排骨和胸肉,这通常不是后院分局中的一个类别。周末我会做饭,邀请邻居来品尝,听取他们的反馈。在做烹饪练习的时候,我尝试了各种摩擦和酱汁,试图找到完美的风味轮廓。经过多次练习,我决定古鲁的三年级学生用的磨擦小尤里亚斯从德克萨斯州来给我擦和两种调味汁戴格尔家族公司路易斯安那的烧烤酱汁。我决定要的两种酱汁是我的猪肉用的Cajun甜的Pecan大蒜酱和我的鸡肉用的Cajun甜苹果酱(Cajun Sweet Applewood Jalapo)。

  第一竞争

  最后,在2014年4月18日和19日,是我第一次烧烤比赛的时候了。周五早上,我来到了位于加州科涅莉亚的比赛场地,比赛组织者带我去了周末的地点。这是一个10×20英尺的地方,有水和电连接,它是第一个地点旁边的主要道路。我打开我的供应品,并开始建立我的烹饪网站:我的抵消反流烟雾器安装在拉后拖车,和一个10×10简易帐篷。

  在KCBS肉类检查员批准后,是时候准备我的鸡肉和排骨了。我用大腿做鸡类,用圣路易斯式排骨做肋骨类。这两种肉都必须被修剪成所谓的“竞争”切割。在准备鸡腿的时候,我先去除了皮肤,然后把每条大腿修剪到一个特定的尺寸,所以所有的都是均匀的。接下来,我从鸡腿上取下皮肤,然后用锋利的刀子刮去皮肤的背面,去掉多余的脂肪。做完之后,我得到了一条很好的长方形鸡腿和一片透明的皮肤,当我把肉放在大腿上的时候,可以看到下面的肉。肋骨准备稍微简单一点:所需要的只是把末端整平,然后从背部取出膜。

  Saturday morning, I lit the smoker at around 4:00 a.m. to give it enough time to reach 250°F before the meat went on. At 6:00 a.m., I applied the rub and placed the ribs on the smoker to cook for the next six hours so they would be ready to be turned in for judging at 12:30 p.m. Next, I applied a light coat of rub to the chicken thighs before they went on the smoker at 9:30 a.m. for the next two and a-half hours so they would be ready to be judged by noon. After turning-in the chicken, I rushed back to the cook site to start cutting the ribs and place them in the next turn-in box to be judged at 12:30 p.m. Finally, I had some time to sit down and reflect on how the cook had gone before the awards ceremony later that afternoon at 4:00 p.m.

  最优结果

  在周六晚上的颁奖典礼上,首先宣布了后院分区。ca88亚洲城娱乐加温设备颁奖开始于后院鸡类,在那里我震惊地听到我的名字被称为第一名。接下来是后院排骨奖,当我听到我的名字被称为第三名时。我在想,“哇!我刚刚在我的第一次比赛中获得了第一名的鸡肉和第三名的排骨。“当他们获得了全面的排名,我再次听到我的名字叫,这一次是大冠军的后院分区。

  到2014赛季末,我一共参加了三场比赛,并在后院分区获得了三项大奖赛冠军。现在,在2016年,我将在专业部门与Porkaholics烧烤队到各地去参加不同的比赛。你可以在Facebook上跟踪我facebook.com/jayjayzque4u如果你对烧烤有什么问题,请发邮件给我jayjayzque4u@gmail.com.

  杰森·威廉斯的鸡配方竞赛

  我想和任何想在家里尝试的人分享我的鸡食谱。

  总烹调时间:2个半小时

  成份:

  12只鸡大腿(你也可以用腿或无骨鸡胸)

  两条黄油

  可选择的摩擦

  精选酱汁

  说明:

  ca88亚洲城娱乐加温设备在鸡腿两侧涂上你的按摩液,每个锅放12只鸡大腿,三排四只鸡大腿的皮朝上。用微波炉把黄油融化,然后把鸡肉放在平底锅里,直到鸡肉的水平升到一半为止。将鸡肉放在烟炉或烤箱中,在250华氏度下放置1小时。一个小时后,把鸡肉倒在地上。把烟或烤箱放回另一个小时。第二个小时后,将鸡肉从锅中取出,放在布拉德利鸡皮上。现在是当你把你最喜欢的酱汁加到鸡肉里,然后再放进烟炉或烤箱里30分钟,让调味汁坐起来。烹调任何家禽时,一定要检查内部温度,湖南ca88亚洲城娱乐设备生产厂家确保温度至少在165华氏度。当达到所需的温度时,从吸烟者或烤箱中取出并享受。

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