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发布日期:2018-06-10 18:33
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  关于我们的食物,ca88亚洲城娱乐设备有很多信息在向我们袭来。福建ca88亚洲城娱乐专用上料车每时每刻,你都会受到各种问题的埋伏,比如转基因或非转基因;各种用于肥料、着色、保存、增强和调味的化学物质;以及给我们的食用动物喂食抗生素,ca88亚洲城娱乐以保护它们免受过度拥挤肆虐的疾病之害。标签,如“自然”,结果没有任何意义,而“有机”可能只意味着“没有那么多坏东西。”厌倦了在市场上挑选食物,弄清楚该怎么养活我们的家人,我们开始在院子里种点东西,或者在花园里种些东西,养大床,甚至用给你水果和蔬菜供你努力的植物来取代草坪-让我们有机会利用鸡提供的所有堆肥!

  啊,是的,福建ca88亚洲城娱乐专用上料车考虑一下我们给我们提供鸡蛋和堆肥的令人愉快的虫子和吃草的觅食者。也许你甚至已经接受了种植自己的肉的想法,但是你从哪里开始呢?你是否应该开始寻找一个能负责任地饲养和处理鸡肉的人,这样你就不用自己动手了?还是你应该自己ca88亚洲城娱乐当肉,然后找一个处理器?第三种选择是你自己学习如何处理,这就引出了另一个问题:哪些品种的鸡最好与之合作?所有这些都是好问题,随着时间的推移,你的一些答案会随着你的学习和成长而改变。ca88亚洲城娱乐现在,让我们看看您的基本选择。

  两个基本选择

  你想和康沃尔十字还是真正的鸡种一起工作?康沃什十字,或CX,是什么是一般的东西,在杂货店。经过多年的选择性繁殖,它们在肉店已经5到7周大了,并且在过去的几十年里有了很大的进步,成长得更大更快。普通的鸡,另一方面,在不同品种的选择和更长的时间来达到屠夫的年龄,从12周左右开始一个肉鸡阶段。但它们也经历了一些选择性繁殖。

  康沃尔十字

  如果你想提高自己的CX,福建ca88亚洲城娱乐专用上料车小鸡通常可以在春天(有时是秋天)通过当地饲料商店,或者你可以从孵化器订购。有时被称为“弗兰肯-鸡”,它们实际上并不是基因工程的,尽管你不能像普通的鸡那样繁殖。这些超级杂交种是专门生产的,从小鸡到晚餐盘,尽可能迅速和廉价。他们长得很快,屠夫很容易,并且提供了最大的肉骨比-你的曾祖父母会惊讶地看到一个。在他们生命的短短七周里,他们几乎不断地吃高蛋白饲料,只在必要的时候活动,对觅食几乎没有什么兴趣,所有这些都产生了大量的“堆肥材料”。事实上,饲养它们的一个流行的选择是为它们建造一辆ca88亚洲城娱乐拖拉机,而不是移动它,每天用一层新鲜的干草或稻草覆盖在现有的人工层上。经过屠宰的时间,这会累积到超过一英尺,在此之后,框架被移除,剩下的堆被覆盖,这样它就可以分解成堆肥,然后在春天种植成一个花园。CX长得如此之快,以至于到了屠夫的时候,它们的大部分身体都没有羽毛,它们的“朱砂”很小,几乎无法维持它们(心衰和肾脏问题很常见,特别是如果你把它们长得太长的话)。消费者的需求导致了一些新品种的出现,它们可以进行一些觅食,并且经常由在线孵化所提供。所有的CX都被认为是“肉鸡”,因为它们是婴儿,能够快速煮熟并保持幼嫩。

  使用CX的优点是在相对较小的空间内能快速生产出大量的肉。ca88亚洲城娱乐你会知道他们需要什么样的饲料和护理,而且肉会非常嫩,因为他们在屠夫时还很年轻。缺点包括需要按时屠宰,否则它们就会因器官和关节问题而死亡;它们的一切都依赖于你-包括温度控制,这样它们既不会冷,也不会过热;它们不会很好地觅食,所以你必须让这些喂食者靠近进食并填满;它们的肉缺乏随时间而来的味道和质地。

  ca88亚洲城娱乐史

  有许多品种的鸡是我们的曾祖父专门为肉和蛋生产的特定目的而开发的。这些“双重用途”鸟类通常被称为遗产品种。

  重要的是要记住的双重用途品种是,有人已经做了繁重的工作,并使一个成功的鸡品种,所以你不必这样做。最常见的品种,你会选择将从美国家禽协会(APA)“美国阶级”类别。这些品种是在这个国家几代前发展起来的,在这个过程中,它们在我们的天气、土壤、细菌和虫子中存活下来。

  在弗兰肯鸡于40年代末和50年代初首次出现在市场上之前,我们祖先的生活有了很大的不同。每个人,无论是在农场还是在城里,通常都有花园和鸡。市场上出售的鸡尸仍未加工,挂在橱窗上,头、内脏和通常都是羽毛。家里的每个成员都知道如何拔下、割净、切一只鸡,作为准备晚餐的一部分。市场上没有“鸡肉调味料”。鸡有很大的味道,因为他们有一些年龄,吃过真正的鸡肉食品,如虫子,杂草,种子,残渣等。你没吃“新鲜”鸡肉。它通常是失血过多,然后挂起来,这样肉就会变嫩。与CX的风味差异类似于葡萄藤成熟番茄从你的花园和一个从商店。所以让我们谈谈他们成功培育出的一些品种,你现在可以考虑。

  美国阶级繁殖:

  采购产品普利茅斯岩石,多米尼克,Wyandottes,javas,罗德岛红葡萄酒,罗德岛白人,巴克,香特克尔,泽西岛巨人队,兰纳,新罕布什尔州,霍兰兹和Delaware。

  APA承认的每一种鸡都属于一个“等级”,这类鸡经常(但并不总是)反映出该品种的起源。美国等级品种是在美国发展起来的,被认为是“双重用途”,即鸡蛋和肉类生产。这些品种不仅对利用它们的个体家庭和生产者具有价值,而且还证明了自己的坚韧和与农场和城市家庭生活方式的良好契合。他们经受住了天气的考验,清理了其他牲畜掉下来的饲料,吃了虫子和杂草种子,当一个捕食者出现时,他们敲响了警钟,清理了家庭的残渣,并在堆肥堆中清除了食物蠕虫,然后将它们放入花园土壤中。这些是你在市场上发现的品种。

  随着城市化进程的加强和生活方式的不断改变,某些品种一直受到越来越多的家禽肉类生产商的青睐,直到上世纪50年代,CX才开始取代它们。这些流行品种往往是普利茅斯岩,Wyandottes,罗德岛,巴克耶斯和新罕布什尔,一个罗德岛红杂交。有些人,如杂交的新罕布什尔州,被进一步培育,以生产更快的生长和完成更快。到了20世纪50年代,新罕布什尔州是人们在市场上发现最多的地方。

  无论这些品种有多高或多矮,它们的背线角度,或羽毛的颜色,最高产品种的形状总是包括一个宽的前到后的框架,以及从前到后的深度。(从顶部和侧面想象一个矩形的盒子)。你想要一个宽的深框架(架子)来悬挂大量的肉,并在里面有足够的空间供鸡蛋生产工厂使用。就这么简单。剩下的问题,你想要你的工厂看看外面。所有这些品种都很温顺。

  欧洲也有他们的传统品种。同样的原则通常适用:不要让它变得复杂-从每个角度或“矩形”中寻找深度和宽度。你可以在大多数肉制品中看到它,比如牛,猪,绵羊,山羊,甚至豚鼠。

  去哪儿找他们

  如果你想要CX,去饲料商店或有良好声誉的孵化器。这也可能是唯一的选择,如果你想要一个特定品种的30或40男性。

  如果你想要一个特殊的品种,你希望保持一个小的羊群,以便你可以提供你自己的小鸡在未来,我建议你做你的研究,并访问一个好的繁育者。你当然可以去一个饲料商店,或一个良好的孵化器,一个良好的声誉。但是一个专门研究你的品种的饲养员APA的完善标准-选择他的繁殖力的“食谱”手册-会让你得到你想去的地方。

  你从哪里得到你的鸟会对最终的结果产生很大的影响。

  “但我不想给鸡看!”我听到你们中的一些人在抗议,福建ca88亚洲城娱乐专用上料车但请听我说:孵化场级的鸡往往不是它们品种的最佳代表。这和展示一点关系都没有。你是根据你的目标和你的研究选择你的品种的。假设你想要泽西岛巨人队,世界上最重的鸡种,这样你就可以有大的肉鸡,炸鸡和烤鸡。你不想让巨人队看到你告诉自己,所以你在饲料商店里得到了一个很便宜的价格。你能做到的,也许会成功的。但也有一个很好的机会,你可能会有一只脾气暴躁、脾气暴躁的小黑鸡,结果在屠夫前全身湿透了5磅,而不是真正的13磅重,给你一个10磅重的屠体。

  在这两种情况下,你投入了同样的时间和精力。另外,ca88亚洲城娱乐当你和一个饲养员一起工作的时候,你会得到一个更大的包。你可以看到它们的鸟,这样你就能更好地了解你要进入的是什么。你可以和饲养员谈谈并问题。更好的是,一旦你买了你的小鸡或繁殖的股票,你有一个人回去咨询-好的繁殖者很乐意这样做。你能从孵化器那里得到你想要的东西吗?行!没问题试一试,它可能会成功。如果没有,就不要放弃这个品种。找一个好的繁殖者,给品种另一次机会。就像你想买的其他东西一样,先做你的研究!

  烹饪真鸡品种

  这和烹饪CX不一样。我们必须像我们的曾祖母和他们的母亲一样,在更低的温度和更长的时间里煮这些鸟。

  这里有一张图表可以帮助你指导屠宰和烹饪:

  年龄范围蒸煮类型

  10-16周肉鸡

  16-20周平底锅(传统的方法:棕色,然后是低热)

  20+周慢炒或慢烤

  2年+炖菜

  快速提示

  给你的孩子起名字,给你的宠物起名字,ca88亚洲城娱乐但不要给你的食物取名…甚至连食物的名字都没有,比如“酒棒”。这个简单的规则可以减少屠杀的创伤。

  限制你的CX群在25只左右,特别是你的第一次。

  当计算饲料消耗比率时,不要认为你喂食CX的时间比普通鸡少得多。没有什么比CX更能吃东西了。

  鸡的尸体-特别是双重用途的鸡-应该在冷冻或烹饪前在冰箱里“休息”24到48小时。当鸟死后,血液停止循环,肌肉没有氧气或营养。没有它们,肌肉会收缩,在很短的时间内变得僵硬。这一时期被称为僵直。后来,肌肉又变软了,这使它们在煮熟后变得更加柔软。加工鸡时最大的两个错误是缺乏适当的休息时间,并试图把它们像CX一样煮熟。

  真正的鸡的尸体看起来与CX的尸体不同,福建ca88亚洲城娱乐专用上料车所以当你看到你的尸体上的龙骨和瘦长的腿时,不要认为你做错了什么。

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